Beneficios que la coliflor te puede aportar a la salud

coliflor

¿Qué es la Coliflor?

La coliflor su nombre se deriva de la palabra latina » caulis» que significa repollo con una flor. Los flósculos en la cabeza de la coliflor, están muy agrupados y consisten en botones florales inmaduros unidos a un tallo central.

Es perteneciente a la familia de la crucíferas, del género  de las  Brassica oleracea, es procedente de las regiones del Mediterráneo Oriental, exactamente Asia Menor, Líbano y Siria.

Entre los colores que las caracterizan están dados en blanco, morado (contiene antioxidantes y antiocianina) y verde (a esta pertenece la variedad del romanesco), siendo la blanca la más utilizada.

Su color blanco, se debe a que los agricultores cubren esta verdura con las hojas verdes de estos, obstruyendo el paso de la luz,  y con esto,  la formación de la clorofila y la madurez excesiva,  su color original es el verde.

La mejor época de producción este dada entre septiembre a enero, aún así esta disponible  durante todo el año. Su clasificación en época de maduración esta dado por coliflor de verano, otoño e invierno.

Curiosamente en la antigüedad no se utilizaba como alimento, sino para tratar dolores de cabeza  o la diarrea.

Actualmente china es el principal productor, pero su cultivo se da a nivel mundial.

Beneficios

Los beneficios para la salud de la coliflor incluyen un menor riesgo de:

  • Previene el cáncer, como el cáncer de pulmón, vejiga, mama, próstata, ovario y cervicalpues, pues   contiene glucosinolatos, que se descomponen para proporcionar compuestos saludables como sulforafano e isotiocianatos, llamados indol-3-carbinol, los estudios han demostrado que estos compuestos tienen efectos quimiopreventivos y antiestrógenos que ayudan a dificultar el crecimiento de las células cancerosas.
  • Previene las enfermedades  cardíacos y cerebrales
  • Alivio de la indigestión.
  • Antioxidante
  • Fortalece el sistema inmune
  • Mejora el funcionamiento del sistema digestivo, ya que el  glucosinolato, glucorafanina y sulforafano en este vegetal protege el revestimiento del estómago y ayuda a resistir el crecimiento de la bacteria Heliobacter pylori. Además,  de este mecanismo de defensa, los isotiocianatos dietéticos en la coliflor previenen el riesgo de diversos trastornos abdominales como úlceras estomacales y cáncer de colon.
  • interviene en la formación de colágeno, dientes y producción de glóbulos rojos
  • Su aporte en calorías y grasas es baja por lo que se hace indicado en personas que llevan una dieta restringida en ambos y para los que están en proceso de reducción de peso.
  • Se cree que esta relacionado con la mejoría de alteraciones neurológicas o psíquicas.
  • Participa en el metabolismo celular.
  • Mejora la salud cardiovascular
  •  Reduce la hipertensión arterial
  • Contiene indol-3-carbinol, que es eficaz en el tratamiento de la papilomátosis respiratoria recurrente causada por el virus del papiloma humano que afecta las cuerdas vocales de la laringe, la tráquea, los pulmones y los bronquios.
  • Protege la piel de las  inflamaciones, el cáncer de piel, el eritema inducido por los rayos UV y el daño celular.
  • Recomendada en la etapa de gestación por su contenido en ácido fólico
  • Mejora la función cerebral y contacto entre las neuronas,  gracias a su contenido en fósforo y colina y vitamina B6.
  • Previene la aparición de la colitis ulcerosas, gracias a la presencia de isotiocianato de fenetilo  en la coliflor.

El poder antioxidante de la coliflor ayuda a fortalecer el sistema inmune, además, ayuda a mantener la salud ósea y celular, el equilibrio electrolítico y los niveles óptimos de colesterol.

Datos Nutricionales de la  Coliflor

Sus fuentes principales en nutrientes están dados en potasio, fólato, vitamina C y calcio y magnesio y por último sodio.

Energía 27 kcla

protína 2,2 g

AG Saurados 00.5 g

AG Monosaturados 0.02 g

Acidos graos poliinsaturados 0.1 g

Hidratos d ecarbono 3.1 g

Fibra 2.1 g

Agua 92.4 g

Calcio 22 mg

Hierro 1 mg

Magnesio 16 mg

Sodio 8 mg

Potasio 350 mg

Fósforo 60 mg

Tiamina 0.12 mg

Ribofalvina 0.1 mg

Niacina 1.3 mg

Vitamina B6 0.2 mg

Folato 69 ug

Vitamina C 67 mg

Vitamina E 0.22 mg

De igual forma contienen  fitoquímicos como los  índoles y gluconatos, estos componentes estimulan las enzimas que bloquean el cáncer y protegen las células del cuerpo del estrés oxidativo y el daño causado por los radicales libres. De igual forma, interviene en la función adecuada de los vasos sanguineos por la presencia d ela glucorafanina y vitamina K.

La glucorafanina se convierte en isotiocianatos que activan las actividades antiinflamatorias y previenen la acumulación de lípidos en la sangre y  vasos sanguíneos.

Reduce el riesgo de la  aterosclerosis y promueve la salud cardiovascular, isotiocianato, indol-3-carbinol o I3C es un antiinflamatorio que  inhibe la inflamación en etapa temprana  e interviene en la función normal del corazón. Y  mantiene los niveles de triglicéridos, colesterol y salud cardiovascular.

Además, el sulfotorafano y los indoles contenidos en la coliflor,  tienen un papel imprtante en la reducción de las enfermedades degenerativas como el alzheimer y el parkinson.

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