Beneficios de la zanahoria en la salud

zumo

 

La zanahoria es uno de los vegetales más utilizado en la preparación de alimentos, su bajo costo permite su accesibilidad, al igual que su alto contenido en betacarotenos y vitamina A lo hace un alimento de elección.

Su elaboración es versátil, va desde cremas, en sopas, acompañadas con las leguminosas, se sirve en zumo, se elabora ponques, tortas,  o simplemete se sirve en ensaladas, crudas o cocidas.

Origen

La zanahoria pertenece a la familia Umbelliferae, especie Daucus carota y es el nombre común de una planta originaria de Eurasia y el norte de África.

Su coloración es amplia, pues va desde el color  anaranjado, blanco, rojo,hasta el amarillo.

Beneficios importantes

Por su alto contenido en vitamina A y betacarotenos (6.628 μg/100 g de porción comestible), seguido del alfa caroteno (2.895 μg/100 g de porción comestible),  y la la luteína (288 μg/100 g de porción comestible), los cuales tienen un efecto protector en enfermedades relacionadas con la visión, ayuda al aumento de la pigmentación en la piel, hidratación y es un potente antioxidante.

La presencia de flavonoides, ayuda a mantener las funciones normales del corazón, previene los problemas coronarios y de colesterolemias. Esta en presencia de vitamina C, A y algunas vitaminas del complejo B, ayudan a la cicatrización de heridas más rápidamente y a disminuir la inflamación en caso de lesión.

Mejora el funcionamiento normal del intestino, por la presencia de fibra que esta aporta, previniebdo el estreñimiento, por la presencia de peptinas (en este caso consumir cruda preferiblemente). Así mismo, ayuda a los problemas gástricos, úlceras,  gastritis y diarreas(consumir cocidas).

Por otro lado, contribuye a mantener una mejor visión, ayudando a mantenimiento de la retina.

Contiene licopeno, luteína, y zeaxantina, carotenoides presentes en ojos, sangre, piel, cerebro y pecho. Nutrientes que deben ser proporcionados en la alimentación diario, pues el cuerpo es incapaz de producirlos.

Ayuda al  correcto funcionamiento cerebral y neuronal, previniendo al parecer enfermedades degenerativas como el alzheimer.

Valor nutricional  más significativo  en 100g

Energía 40g

Fibra 2.9 g

Calcio 41 m g

Yodo 9 ug

Magnesio 7 mg

Sodio 77 mg

Fósforo 255 mg

Folato 10ug

Vitamina C 6 mg

vitamina E 1346  ug

 

 

 

 

Beneficios de la zanahoria en la salud
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