Tipos de mieles saludables

Explorando 36 variedades florales de miel

Los aficionados a la miel como yo siempre están ansiosos por descubrir nuevas variedades de miel y entender sus características y matices para poder usarlos inteligentemente y aplicarlos a diferentes combinaciones de alimentos. Me encanta probar la miel , diferenciar los sabores sutiles entre los varietales y experimentar los distintos varietales florales de las tiendas, tiendas en línea, directamente de las granjas cuando viajo.

Gracias a mis amigos, también me han traído muestras de miel de países que visitan, como Bulgaria, Rumania, Suecia, Estonia, Uganda, etc. Muchas variedades no están disponibles en esta parte del mundo en que vivo.

Sin embargo, Todavía estoy lejos de ser un experto en variedades de miel; con literalmente miles de variedades distintas en todo el mundo y cientos en algunos países, lo que he visto hasta ahora es solo la punta del iceberg. ¡Descubrir los diferentes sabores aromáticos de la miel es un emocionante viaje interminable!

Aquí hay un recuento de algunas de las variedades de miel que he probado y aprendido (no en el orden de mis preferencias, sino en orden alfabético):

Varietales florales de miel

1. ACACIA

Acacia, una miel clara y clara hecha de néctar recolectado de las flores de Robinia pseudoacacia, también conocida como la langosta negra en América del Norte y Europa. Es una de las variedades de miel más populares y dulces debido a su suave sabor floral delicado. Puede permanecer en estado líquido durante un largo período de tiempo debido a su alta concentración de fructosa. Debido a su bajo contenido de sacarosa, es una excelente opción para los diabéticos. Conocida por su acción terapéutica, Acacia limpia el hígado, regula el intestino y es antiinflamatorio para el sistema respiratorio.

Esta miel es excelente para endulzar sin alterar el sabor o el aroma de las bebidas. Personalmente, me encanta usar esta miel en mi té. Es tan suave que no afecta el aroma del té que querrías conservar. Además, a los niños les encanta esta miel. Su dulzura también equilibra perfectamente el sabor salado del queso.

2. ALFALFA

La miel de alfalfa, producida ampliamente en todo Canadá y Estados Unidos a partir de las flores púrpura o azul, es de color claro con un perfil picante sutil y un aroma floral ligeramente perfumado. Su naturaleza delicada no supera a otros sabores, por lo que es una opción favorita para los chefs por sus alimentos horneados y una miel de mesa fina para los amantes del té. No es tan dulce como la mayoría de los tipos de miel, es una opción preferida para combinar con otros ingredientes o disfrutar directamente del frasco.

3. ASTER

Una variedad de flores de cuerpo completo y olor distintivo, la miel de aster es abundante en el medio sur de los Estados Unidos. Es de color claro y propenso a cristalizar rápidamente. Relativamente espesa y suave en consistencia, esta miel aromática es una opción favorita para comer directamente como un caramelo. Mi relación personal con este varietal es a través de Really Raw Honey , que suministra la hermosa miel de Aster.

4. Aguacate

Su nombre es un nombre inapropiado. La miel de aguacate no tiene sabor a fruta, el aguacate. Recolectada de las flores de aguacate de California, la miel de aguacate es de color oscuro y tiene un sabor bastante rico y mantecoso. Esta miel se originó en el sur de México y ahora es un cultivo común en América Central, Australia y otras regiones tropicales.

5. BASSWOOD

Producida a partir de las flores de Basswood de color crema que se encuentran en toda América del Norte, la miel de Basswood es una de las pocas variedades de miel excepcionales que tiene un color claro y un fuerte sabor picante y un distintivo sabor persistente. Es algo fresco, agradable aroma “a madera” es muy bueno con tés como Earl Grey y funciona bien para aderezos para ensaladas y adobos.

6. MADERA DE HEYA

La miel de madera de haya, también conocida popularmente como la miel de mielada, se obtiene de la isla sur de Nueva Zelanda. Es una variedad extraordinaria que proviene de la savia producida por los áfidos en la corteza de los árboles de haya y recolectada por las abejas. Una miel de ámbar oscuro, aromática, a menudo se mezcla en batidos, salsas y se utiliza como llovizna dulce para panqueques y frutas. Esta miel también es un suplemento popular para mejorar la inmunidad del cuerpo y el sistema digestivo. Detalles sobre la miel de haya en: Honeydew Honey – Más que el espectacular trabajo de las abejas .

7. BLUEBERRY

Producida en Nueva Inglaterra y en Michigan, la miel de arándanos se toma de las diminutas flores blancas del arbusto de arándanos. Es típicamente de color ámbar claro, tiene un sabor agradable, un ligero sabor y un retrogusto a arándanos. Una buena mesa de miel.

8. GOMA AZUL

Blue Gum, una especie de miel de eucalipto, crece en el sur de Australia y Tasmania. La miel es de color ámbar y de textura densa. Deliciosa sobre tostadas y obleas, esta variedad se utiliza popularmente como un desayuno o una llovizna de helado. La miel de goma azul es algo que debe probarse para aquellos que aman la variedad de miel de eucalipto. Su sutil y fresco tono de menta me recuerda al chicle azul que a los niños les encanta masticar

9. LATÓN

La miel de trigo sarraceno se produce en Minnesota, Nueva York, Ohio, Pennsylvania y Wisconsin, así como en el este de Canadá. Es oscuro, con cuerpo y rico en hierro, una razón clave que es popular entre los amantes de la miel. Se ha encontrado que la miel de alforfón contiene más compuestos antioxidantes que algunas mieles más ligeras. Es quizás la variedad de miel más fuerte y oscura. La mayoría de los expertos recomiendan usar un tipo de miel de sabor fuerte, como el alforfón para la producción de aguamiel . Si bien es una variedad muy popular en Europa, no todos los asiáticos se acostumbran bien a su fuerte aroma y, por lo tanto, muchos proveedores no son tan aficionados a importarla. Más detalles en: ¿Por qué comer miel de trigo sarraceno? .

10. CASTAÑA

Hecha del néctar de las flores de castaño, la miel de castaño es una de las variedades de miel más populares en Italia. Posee un aroma único y algunas de sus variedades se sabe que tienen un sabor amargo. Esta miel de color ámbar es ligeramente dulce y su bajo índice glucémico la convierte en una miel adecuada para diabéticos. Obtenga la cuenta completa en: En serio italiano: Miel de castaño .

11. RELOJ

Originaria de Canadá y Nueva Zelanda, la miel de trébol es una de las variedades de miel más ampliamente disponibles y populares. Dependiendo de la ubicación y la fuente, la miel de trébol varía de color blanco agua a diferentes tonos de ámbar. El trébol blanco, en particular, se cultiva como un cultivo de pasto en flor y es una fuente importante de néctar en muchas partes del mundo. Una variedad favorita de muchos amantes de la miel (incluyéndome a mí), esta miel clásica tiene una dulzura floral suave y agradable que se acepta fácilmente. Y la característica más distintiva de esta miel para mí es su persistente toque de sabor amargo. ¡Un ingrediente perfecto para salsas ligeras, aderezos para ensaladas y para hornear!

12. DANDELION

Recolectada en la isla sur de Nueva Zelanda, la miel de diente de león es una miel relativamente fuerte mezclada con notas ácidas suaves. Esta miel de ámbar oscuro ofrece un aroma floral distinto a los dientes de león, tradicionalmente apreciado como hierba medicinal en China, el Tíbet y la India por su amplio espectro de poderosas propiedades curativas. De gran sabor por sí solo, se come mejor directamente de la cuchara.

13. EUCALIPTO

La miel de eucalipto proviene de uno de los géneros de plantas más grandes, que contiene más de 500 especies distintas y muchos híbridos. Su país de origen es Australia, pero también se produce en gran parte en California. Ampliamente disponible, varía mucho en color y sabor, pero tiende a tener un sabor especial a base de hierbas con un toque de mentol que puede no ser lo más agradable para el paladar de los niños.

Esta miel es tradicionalmente por muchas personas como una protección contra resfriados y dolores de cabeza. Como amante del té, también lo recomendaría como un ingrediente para amenizar su té de la mañana o de la tarde. Haga clic aquí para obtener una descripción detallada de la miel de eucalipto .

14. FIREWEED

Una de las mieles más populares, Fireweed proviene de una hierba alta perenne que crece en los bosques abiertos del noroeste de los Estados Unidos. De color claro, tiene su propia forma de ser dulce y complejo al mismo tiempo. Tiene un extraordinario sabor suave, delicado y mantecoso, ideal para cocinar gourmet , hornear, glasear, asar a la parrilla, fumar carne y pescado.

15. HEATHER

De espesor, de color ámbar, la miel de brezo tiene uno de los sabores más fuertes y picantes. Es fragante y floral con un final muy persistente que es casi amargo. Comúnmente se sirve con jamón, pollo, cordero, mariscos y platos fríos, y combina bien con café negro fuerte. Premiada desde la antigüedad debido a sus propiedades medicinales, la miel de brezo es extremadamente alta en contenido de proteínas.

16. CORTEZA DE HIERRO

La corteza de hierro es una variedad de flores de eucalipto premium (Eucalyptus crebra) altamente favorecida que florece durante todo el año en el este de Australia. De color ámbar y denso, esta miel es un potenciador de sabor favorito en la cocción. Su ligero aroma a nuez hace una adición deliciosa a un batido y un buen glaseado para carnes a la brasa.

17. JARRAH

La miel de jarrah (Eucalyptus Marginata) es exclusiva de Australia Occidental. Es de color ámbar oscuro y tiene un sabor a miel de eucalipto distinto y más intenso que a veces se describe como el retrogusto a caramelo. La miel de Jarrah se ha investigado científicamente y se ha encontrado que tiene un mayor porcentaje de nivel de actividad que la miel normal, por lo que es una opción bien conocida para el tratamiento de heridas, quemaduras e infecciones de la piel. Se ha informado que un poco de miel de Manuka de Nueva Zelanda no puede igualar los altos niveles de actividad de la miel de Jarrah.

18. CUERO DE MADERA.

La miel de madera de cuero proviene de la flor de madera de cuero: un eucalipto nativo que se encuentra en el suroeste de Tasmania, Australia, y es la fuente del 70% de la miel del país. Establecida en todo el mundo como un tipo distinto de miel y un producto gourmet fino, la miel de Leatherwood tiene un sabor único y un fuerte sabor floral. Su distintivo sabor picante lo convierte en una excelente variedad de tostadas de trigo, y un ingrediente ideal en recetas, ya que no solo endulza, sino que también agrega un fantástico aroma a los pasteles, magdalenas, café y té. De hecho, esta es una de mis variedades favoritas de miel que me parece de gran sabor incluso cuando solo se mezcla con agua sola. Más detalles en: Una miel de Tasmania insustituible .

19. LINDEN

El tilo de hoja pequeña que crece en suelo húmedo y arcilloso y tiene racimos de pequeñas flores fragantes de color amarillo-blanco que cuelgan de tallos delgados, es común en toda Dinamarca. Está plantada en jardines, parques y a lo largo de los caminos, calles de la ciudad y bulevares.

La miel de tilo es una de esas variedades de miel que cambiará por completo la idea errónea de quienes piensan que la miel no es más que agua azucarada. Tiene un color amarillo claro y un aroma amaderado fresco muy distintivo pero delicado.

Debido a sus cualidades sedantes y antisépticas, es una de mis variedades de miel favoritas antes de acostarse. Se recomienda en casos de ansiedad e insomnio, ya que la miel se puede combinar con un baño de flores de tilo antes de dormir. La miel de tilo también se utiliza en el tratamiento de resfriados, tos y bronquitis

20. MACADAMIA

Procedente del néctar floral del árbol de la nuez de macadamia, la miel de macadamia se originó por primera vez en Australia y hoy en día también se suministra desde los Estados Unidos. Esta variedad de miel de color profundo posee un aroma distintivo y complejo y un sutil sabor a nuez que combina muy bien con ensaladas de frutas y verduras, helados, tostadas y té de hierbas, y es un delicioso marinado o glaseado para alitas de pollo asadas .

21. MANUKA

Encontrada solo en las áreas costeras de Nueva Zelanda, la miel de Manuka se recolecta de la flor del arbusto del árbol del té. El Factor de Manuka Único (UMF, por sus siglas en inglés ) que se encuentra en la miel de Manuka es una propiedad antibacteriana que es especialmente efectiva para la curación de úlceras estomacales, dolores de garganta, resfríos, indigestión, acné y granos. Algunas personas consideran que la miel de Manuka es demasiado “medicinal” en sabor, pero como se mencionó, la intensidad puede variar de una marca a otra debido a la diferencia en la fuente. Personalmente me encanta su sabor robusto, ¡lo mejor es comerlo directamente de la cuchara! Más en: La Miel de Manuka Milagrosa .

22. NEEM

La miel de Neem de sabor amargo se produce a partir de la fuente de néctar de las flores de Neem (también conocida como Árbol de Margosa), que son comunes en los países tropicales cálidos como la India. Muy valorada en Ayurveda por sus propiedades medicinales, se sabe que la miel de Neem es eficaz para disminuir la presión arterial alta, tratar la diabetes, problemas de la piel, enfermedades dentales, garganta infectada y alergias.

23. FLOR DE NARANJA

La miel de azahar, a menudo una combinación de fuentes de cítricos, suele ser de color claro y sabor suave, con un aroma fresco a fruta y un sabor a cítrico fragante. La miel de azahar se originó en España / México, pero se produce en muchos países, incluyendo Florida, el sur de California y Texas.

24. EL FLOR DE LA CALABAZA

De los néctares naturales de Pumpkin Blossoms y cosechados una vez al año a principios del otoño, Pumpkin Blossom honey es un líquido de color ámbar oscuro con una ligera fragancia floral. Como una variedad gourmet especial, es un aderezo increíblemente adecuado para platos y postres, y funciona bien cuando se combina con ingredientes sabrosos o picantes, como una salsa de barbacoa. Cuando está rociado en batatas, yogur y postres, también sabe muy bien. Contrariamente a lo que su nombre sugiere, la miel de calabaza no tiene el sabor de la tarta de calabaza. Esta miel es estacional y limitada ya que la floración es corta y no produce mucho néctar. Es difícil encontrarlo en mi país, pero cada vez que puedo echarle mano, me gusta usarlo para reemplazar el azúcar en mi panadería.

25. LLUVIA

Esta variedad de miel tiene un cuerpo completo y un ligero aroma floral fresco, pero su sabor puede variar mucho dependiendo de la fuente de néctar; por ejemplo, podría originarse en los árboles de la selva tropical de Brasil, Australia, Tasmania, Tailandia. EE. UU., Etc. Una de las variedades florales más favoritas entre los niños, a menudo se utiliza como mermelada de desayuno o se mezcla en una bebida de miel. Se usa popularmente para cocinar y hornear y se considera un excelente ingrediente para la salsa.

26. RATA

Producida a partir de la costa sur de la isla sur de Nueva Zelanda, la miel de Rata es un color suave, una variedad suave y mantecosa que ha impresionado a muchos entusiastas de la miel. Tiene un sabor suave y sutil y, sin embargo, un aroma muy dulce y memorable. La miel de rata tiene un contenido de glucosa relativamente alto. Se cristaliza rápidamente y por lo tanto se procesa generalmente en una crema de miel . Cuando se mezcla con agua, produce un tónico absolutamente delicioso y calmante con un toque afrutado.

27. GOMA ROJA

La goma roja es un eucalipto común que se encuentra en Australia y produce una de las variedades más oscuras de miel. Teniendo un nivel relativamente alto de antioxidantes en comparación con el resto, la miel de goma roja tiene una constitución espesa, un sabor atrevido (como la miel de trigo sarraceno) y un aroma distintivo que creo que los fanáticos de las variedades de miel fuertes lo encontrarían atractivo. También es un ingrediente favorito en la cocción de pan y marinadas de carne.

28. REWAREWA

Con cuerpo y malta, la miel Rewarewa proviene de unas brillantes flores rojas que parecen agujas que crecen en las colinas y valles de Nueva Zelanda. Es una de las primeras variedades florales que probé cuando comencé a explorar la miel. Esta miel premium clásica de color rojo oscuro posee un sabor similar al caramelo y ligeramente quemado que lo convierte en un popular edulcorante natural para bebidas calientes y untado. Es ideal tanto para platos dulces como salados y es conocido por su uso en platos orientales.

29. ÁRBOL DE PINO

La miel de pino (a veces también conocida como miel de bosque, miel de abeto, miel de miel o árbol de té) consiste en la mayoría de la producción total de miel en Grecia. No es particularmente dulce, sabe un poco amargo, tiene un aroma fuerte y es relativamente rico en minerales y proteínas. Es bastante resistente a la cristalización.

30. LA MADERA

Algunos afirman que esta miel es amarga. Sin embargo, a diferencia de su nombre, muchos también han informado que la miel de madera agria no es ácida, sino dulce como cualquier miel. Esta miel sutil, delicada y de color claro tiene un sabor casi a caramelo o mantecoso, y un retrogusto agradable y persistente. ¡Con esta miel, no necesitas más mantequilla en tus galletas o pan!

31. SAGE

Sage Honey, producida principalmente en California, es de color claro, cuerpo pesado y tiene un sabor suave pero delicioso. Es extremadamente lento para el granulado, lo que lo convierte en una variedad de miel favorita entre los empacadores de miel para mezclar con otras mieles para reducir la velocidad de la granulación.

32. TAWARI

Procedente de las cremosas flores blancas de los árboles Tawari de Nueva Zelanda, esta miel tiene un color dorado y un cremoso sabor a caramelo. Tan sutil y suave, es la elección perfecta del chef para rellenar postres como panqueques, waffles o helados.

33. TUALANG

Hecho por las abejas gigantes agresivas, Apis dorsata, que son aproximadamente el doble del tamaño de las abejas europeas, la miel de Tualang en Malasia es un famoso tónico para la salud y medicina. Los lugareños lo usan para curar heridas, infecciones de la piel, gripe y regular el azúcar en la sangre y disminuir la presión arterial. Se cree que su potencia antibacteriana contra heridas y microorganismos entéricos es comparable a la miel de Manuka de Nueva Zelanda. Más detalles en: Probablemente la Miel # 1 de Malasia – Miel de Tualang .

34. TUPELO

Nombrada como el “champagne de las mieles”, “Queen of honey”, “Southern Gold”, la miel de tupelo es una miel de primera calidad producida en los pantanos del sureste de los Estados Unidos. Por lo general, es de color ámbar claro con un ligero brillo verdoso, y tiene un sabor suave y distintivo. Debido a su alto contenido de fructosa , la miel de tupelo es una de las variedades de miel más dulces y apenas se granula. Más detalles en: Tupelo Honey – Queen of Honey .

35. FLOR SILVESTRE

También conocida como miel “multifloral” o “floral mezclada”, la flor silvestre se usa a menudo para describir variedades de miel de fuentes de flores variadas e indefinidas. Su color puede variar de muy claro a oscuro y el sabor varía de claro y afrutado a ácido y rico, dependiendo de la mezcla de las diferentes flores silvestres de temporada.

36. CAJA AMARILLA

Sin embargo, otra variedad de eucalipto arbustivo (Eucalyptus melliodora) originaria de Australia, la miel de caja amarilla es una de las más consideradas en el país (en términos de sabor). Su textura suave, su mezcla de eucalipto de cuerpo pesado pero suave también lo convierten en una opción popular para agregar a té y café, hornear y una llovizna perfecta para bocadillos, pasteles y pan. Esta miel es lenta para granular.

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